Чечевичный суп без мяса – это насыщенное и вкусное блюдо, которое изначально появилось в турецкой кухне. Однако, на протяжении многих лет, этот суп завоевал популярность и стал любимым у множества людей по всему миру. Главная особенность этого рецепта — отсутствие мяса, что делает его идеальным выбором для вегетарианцев и тех, кто следит за своим здоровьем.
Основу этого блюда составляет чечевица, которая является богатым источником белка, а также содержит множество полезных витаминов и минералов. Благодаря этому, чечевичный суп без мяса становится настоящим драгоценным сокровищем для вашего организма.
Приготовление этого супа не займет у вас много времени и не потребует сложных техник. Все необходимые ингредиенты можно легко найти в местном продуктовом магазине. Если вы хотите насладиться ароматным и полезным блюдом, следуйте шагам этого рецепта и вас ждет изысканный ужин или обед.
Рецепт чечевичного супа без мяса: шаги и секреты
Для приготовления чечевичного супа без мяса по турецкому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 стакан красной чечевицы
— 1 средняя луковица
— 2 моркови
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 2 зубчика чеснока
— 1 литр овощного или грибного бульона
— Соль и перец по вкусу
— Приправы по желанию: куркума, кумин, карри
— Петрушка или кинза для украшения
Итак, приступим к приготовлению:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов.
Очистите лук и морковь, затем нарежьте их мелкими кубиками. Измельчите чеснок.
Шаг 2: Обжарка овощей.
В глубокой кастрюле разогрейте немного растительного масла. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще несколько минут.
Шаг 3: Приготовление чечевицы.
Промойте чечевицу в холодной воде и добавьте в кастрюлю к овощам. Перемешайте и обжарьте вместе в течение 1-2 минут.
Шаг 4: Добавление томатной пасты и бульона.
Добавьте томатную пасту в кастрюлю и перемешайте с овощами и чечевицей. Затем добавьте овощной или грибной бульон, чтобы покрыть все ингредиенты. При необходимости, добавьте еще немного воды.
Шаг 5: Приготовление супа.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на низком огне около 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой и тушится. По желанию добавьте приправы – куркуму, кумин или карри, чтобы придать супу особый вкус.
Шаг 6: Подача.
Взбейте суп блендером или используйте погружной блендер, чтобы измельчить часть ингредиентов и придать супу однородную консистенцию. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой или кинзой.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления чечевичного супа без мяса по турецки необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- 1 стакан чечевицы;
- 1 большая луковица;
- 2 средних моркови;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1 чайная ложка молотого кумина;
- соль и перец по вкусу;
- 8 стаканов воды;
- сок половины лимона;
- свежая зелень для украшения.
Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты перед тем, как приступить к приготовлению супа.
Замачивание и промывка чечевицы
Перед приготовлением чечевичного супа необходимо правильно подготовить чечевицу. Следуйте этим шагам:
1. Замачивание:
Чечевицу рекомендуется замочить перед приготовлением, чтобы сократить время варки и улучшить переваримость бобов. Налейте в большую емкость прохладную воду и добавьте чечевицу. Оставьте чечевицу в воде на протяжении 2-4 часов.
2. Промывка:
После замачивания чечевицу необходимо хорошо промыть перед использованием. Откройте кран и промойте чечевицу под проточной водой, тщательно перемешивая ее руками. Продолжайте промывать, пока вода не станет прозрачной и не будет содержать грязи или сора.
Секрет: Промывание чечевицы поможет удалить излишки крахмала и другие нежелательные вещества, которые могут вызвать вздутие или неприятный вкус в супе.
Приготовление основы для супа
Шаг 1: Взять кастрюлю с толстым дном и нагреть на среднем огне.
Шаг 2: Добавить в кастрюлю оливковое масло и нагреть его.
Шаг 3: Поместить в кастрюлю мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривать овощи около 5 минут, пока они не станут мягкими.
Шаг 4: Добавить к овощам чеснок и томатную пасту. Обжаривать ещё 2-3 минуты.
Шаг 5: Влить в кастрюлю воду или овощной бульон. Довести до кипения.
Шаг 6: Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 7: Уменьшить огонь и варить основу для супа около 20 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
Шаг 8: Готовую основу для супа снять с огня и охладить перед добавлением остальных ингредиентов.
Секрет приготовления: Для более насыщенного вкуса можно добавить к основе для супа различные специи, такие как куркума, кумин или карри. Это придаст блюду оригинальность и аромат.
Добавление овощей и специй
После того, как чечевицу и луковицу сварить до мягкости, можно добавить различные овощи и специи для придания супу более насыщенного вкуса.
1. Добавьте нарезанный картофель и морковь в суп. Помните, что овощи должны быть хорошо очищены и нарезаны небольшими кубиками.
2. Также можно добавить нарезанный перец, помидоры и зелень, чтобы придать супу свежести и яркости.
3. После добавления овощей, прокипятите суп еще около 10-15 минут, чтобы овощи стали мягкими и суп получился более насыщенным.
4. Наконец, положите в суп специи по своему вкусу. Некоторые из самых популярных специй, которые использовали в турецком чечевичном супе, включают зеленый перец, красный перец, куркуму и карри. Помните, что добавление специй должно быть постепенным и осознанным, чтобы не переборщить.
5. После добавления специй, оставьте суп покипеть еще несколько минут, чтобы специи пропитали суп и придали ему более насыщенный аромат.
Вот и все! Теперь вы знаете, как добавить овощи и специи в турецкий чечевичный суп без мяса. Приятного аппетита!