Как правильно делать уголь для шашлыка

Готовить шашлык на углях — одно из самых популярных занятий на природе. Однако, покупка угля может быть довольно дорога и не всегда удовлетворять требованиям качества. Поэтому многие любители шашлыка предпочитают делать уголь для приготовления мяса своими руками. В этой статье мы расскажем, как сделать уголь самостоятельно.

Основные ингредиенты для изготовления угля — это древесина и кислород. Древесина выбирается расходуемой, неподгнившей и без сучков. Ее можно использовать ветки и полено от лиственных деревьев, таких как дуб, бук, ясень и др. Куски древесины следует нарезать на небольшие части примерно одинакового размера.

Предварительно древесину следует высушить, чтобы она содержала как можно меньше влаги. Для этого части древесины можно расположить на солнце несколько дней или просушить в духовке при низкой температуре. Уголь от сухой древесины быстро разгорается и горит более равномерно, что важно для приготовления идеального шашлыка.

После того, как древесина высохла, можно приступать к процессу копки ямы. Яма должна иметь достаточную глубину для размещения древесины, но не слишком глубокой, чтобы можно было замести ее. Дно ямы следует покрыть слоем камней или песка, чтобы обеспечить лучшую циркуляцию воздуха.

Затем, разложите древесину в яме, стараясь уложить ее в компактном слое. Оставьте отверстие сверху, чтобы обеспечить подачу кислорода и продолжайте копать, покрывая уголь землей или песком. Затем подожгите свободную концовку фитилем или спичками и оставьте уголь гореть в течение 2-4 часов, чтобы он полностью выгорел. Готовый уголь должен быть белого или серого цвета, а не черного.

Выбор древесины для угля

От правильного выбора древесины зависит качество получаемого угля. Чтобы шашлык получился ароматным и сочным, следует выбирать твердые породы древесины, такие как дуб, бук, ясень или клен. Эти породы содержат достаточное количество смол и эфирных масел, которые при горении придают шашлыку неповторимый вкус и аромат.

Важным фактором при выборе древесины является ее состояние. Для приготовления угля следует использовать только свежесрубленные и сухие деревья. Помните, что влажная древесина может привести к неравномерному сгоранию и появлению дыма, что негативно скажется на вкусе блюда.

Для приготовления угля не рекомендуется использовать хвойные породы древесины, такие как ель или сосна. Хвойные породы обладают сильным ароматом и могут передаться на шашлык, придавая ему горький привкус. Кроме того, хвоя содержит смолы, которые образуют осадок на продуктах.

Подготовка древесины

Следующий шаг — разделить древесину на куски, идеально длиной около 15-20 см, и толщиной около 5-10 см. Чем больше древесина, тем больший объем угля вы получите.

После этого следует удалить кору с кусков древесины. Кора может содержать вредные вещества, которые загрязнят пищу и влияют на вкус шашлыка.

Затем необходимо уложить куски древесины в глухую металлическую емкость (например, бочку с открытым верхом или большую железную кастрюлю). Дно емкости должно быть герметично закрыто, чтобы предотвратить доступ воздуха.

После этого емкость можно закопать в землю до высоты половины. Затем емкость должна быть покрыта песком, чтобы изолировать ее от воздуха и удерживать тепло.

После подготовки древесины можно переходить к процессу горения и получить ароматный и качественный уголь для шашлыка.

Процесс изготовления угля

1. Подготовьте сырье. Для изготовления угля лучше использовать древесину твердых пород деревьев, например, дуба, ясеня, клена и т.д. Если у вас есть возможность, используйте лучше сухую древесину, так как она содержит меньше влаги и будет легче подвергаться нагреву.

2. Нарежьте древесину на маленькие кусочки. Размеры кусочков должны быть примерно одинаковыми – около 10-15 сантиметров в длину и 2-3 сантиметров в ширину. Это нужно для обеспечения равномерного горения и получения качественного угля.

3. Подготовьте специальный приготовительный котелок. В него нужно внести нарезанную древесину и закрыть его сверху металлической крышкой или решеткой.

4. Разведите огонь под приготовительным котелком. Начните с маленького огня и постепенно увеличивайте его. Важно постоянно контролировать температуру нагрева, чтобы древесина горела, но не лопалась.

5. Дождитесь, пока весь дым перестанет выходить из приготовительного котелка. Это знак того, что древесина измельчилась и превратилась в уголь.

6. Переложите получившийся уголь в другую емкость, чтобы остудить его и удалить остатки древесных частиц.

7. Готовый уголь можно хранить в герметичной упаковке для дальнейшего использования.